相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为慰劳饭食。有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
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过期挂面可以做花肥么
有人跟我奶奶说 过期挂面可以做花肥 我奶奶很生气 以为别人骗他 我想问一下 这个是不是可以做 别错怪了人家 发酵后就可以了么 谢谢了 请说的详细点 不可以,至少得发酵以后才可以。
常年大量收购,过期挂面,酥条挂面,挂面头
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过期挂面一般都是在生产运输过程中没有注意产品的时间,导致存货积压产生的!
很多人习惯在煮面条的时候加盐,但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味,难以入口。其实,苦就是因为过早的加入含碘的盐在做怪了,盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。其实,煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候,盐分已经够了。
有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。由主动给杆机把切成2400-2600毫米长的面条经挑条机提高到上架平行链上。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。
食碱是挂面中辅助的添加剂,又称纯碱或大苏打,白色粉末。在和面时小麦粉中添加食碱,对制面工艺有以下主要作用:
(1)食碱对面筋质有和盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性。但延伸性比盐水面团差。
(2)因碱性作用,能使面条出现淡黄色,起着色作用,但色泽不明亮。
(3)能使面条产生一种特有的碱性风味,吃时爽口不粘,煮时汤水不浑。
(4)能使挂面不易酸败变质,便于贮藏。
以上信息由专业从事废旧挂面长期收购的硕达回收于2021/10/19 5:15:58发布
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